关火之后，油温在渐渐降低。

    姜聪拿着笊篱和筷子，将锅中炸得焦红的葱姜蒜等鲜香料都取了出来。

    而后放进锅中的干香料，却依然留在锅里。

    看着他的操作，耿付林忍不住问：“小姜，你师父是谁啊？”

    “他爷爷是姜舍饭庄的姜福晟。”

    白庆桦替姜聪回答了他。

    “姜福晟？”

    耿付林有些疑惑。

    “就是上届大赛拿亚军的那个小姑娘，姚窕的师父。”

    白庆桦提醒：“姚窕就是姜福晟带出来的呀！”

    “哦！原来是他？”

    耿付林顿时想了起来，恍然大悟：“怪不得我看这孩子炸料油的手法，一看就是有正经师承的，果然是名师出高徒。”

    郭麒麟在一旁闻言，忍不住问：“他手法有什么讲究吗？怎么看出来的？”

    耿付林指着锅中飘在油中的干香料，解释：“炸料油，香料的处理，油温的高低，投料的顺序，都有讲究。

    如果没有师父领进门，野路子瞎琢磨，一辈子也研究不出真东西。

    这孩子对油温火候的控制，香料的投料顺序，都是正确的，一看就是老手。

    这种手艺，肯定是专业的老师傅带出来的。”

    听着他的解释，郭麒麟啧啧赞叹：“怪不得说外行看热闹，内行看门道呢！这里面还真有这么多门道啊！”

    耿付林笑着背起了手：“那当然了，三百六十行，行行有门道。”

    “那您能不能说说，姜聪的手法，到底正确在哪儿呢？”

    郭麒麟捧着他聊，嘿嘿笑着：“我来趟节目，也不能光是吃啊？总得学点知识，顺便也能让我直播间的观众有些收获嘛！”

    听到他的话，后方直播间的观众纷纷发着弹幕附和了起来。

    “对啊！我们也不能干看着啊？学点真东西，也算我们没白看直播呀！”

    “这都是真大师，手指缝里随便漏一点，就够咱们学的了。”

    “我就喜欢吃凉拌菜，可惜每次都拌不好，就是不会炸料油。”

    “大师给我们讲讲呗？我们自己在家做，也算是造福百姓嘛！”

    耿付林看不到直播弹幕，但也被郭麒麟的话逗笑了：“你倒是会借花献佛啊？”

    抬手点了点他，耿付林才笑着点头开口：“也没什么不能说的，炸料油的核心，就是让香料出香，进到油里。

    但香料分鲜货和干货，鲜货一般更容易出香。

    比如葱姜蒜，放进热油里就出香，所以一般要先放。

    其中姜比较耐炸，所以最早放比较好，葱蒜其次，其他的蔬菜料头再其次。

    干料一

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