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    抬起的手僵在了半空，白存本很是尴尬。

    视线落在了刚刚扔在案台上的馃子，他犹豫了片刻，还是伸出手捡了起来，飞快的塞进了口中。

    姚窕尝到了馃子后，才算明白了为什么几个评委为什么会有那样的怀疑。

    姜聪炸的馃子还真就是老式馃子的味道。

    新式馃子用的都是无铝泡打粉，吃起来或多或少都会有点酸味。

    可姜聪炸的却一点酸味都没有，只有纯粹的面香。

    他是怎么做到的？

    继续炸着馃子，姜聪开口解释：“现在市面上的无铝膨松剂，基本上都是用酸性盐来代替明矾，来和小苏打发生反应，制造蓬松效果的。

    常见的无铝膨松剂，用的酸性盐都是酒石酸，柠檬酸这些成分，和小苏打混在一起，再添加一些酵母粉等等的配料。

    但这些酸性盐的酸味比较明显，如果放多了，吃起来就会有酸味。

    我用的膨松剂是自己调配的，用葡萄糖酸来当蓬松剂，混合小苏打一起使用，效果更好，而且酸味更淡，基本吃不出来。”

    “葡萄糖酸？”

    白庆桦惊讶问：“是葡萄糖酸口服液的那个葡萄糖酸吗？”

    “差不多。”

    姜聪点了点头：“是我托朋友买的，他在酒厂工作。”

    “葡萄糖酸能用来炸油条？”

    后方几个评委听得一脸惊奇。

    “可以。”

    姜聪补充：“其实用内酯也是可以的，只是味道可能会有一点点酸，因为纯度比较高。”

    “内酯？”

    评委们更是瞪大了眼睛：“是做豆腐的那个内酯吗？”

    “没错，全称是葡萄糖酸-δ-内酯。”

    直播间里，听着姜聪的解释，很多观众也都被惊到了。

    “这不是烹饪大赛吗？怎么听着像化学课啊？”

    “原来炸油条也有这么多讲究的吗？”

    “内酯也能用来炸油条？我真是头一次听说。”

    “做豆腐不都是用卤水吗？”

    “豆腐有好几种，卤水豆腐，石膏豆腐，还有内酯豆腐，内酯豆腐最嫩，做豆腐脑好像就是用内酯做的。”

    “怪不得吃油条要配豆腐脑呢！算是原汤化原食吗？”

    外行看热闹，内行看门道。

    得知姜聪是用内酯做出了这种老式馃子，几个评委瞬间都有些手痒了，恨不得现在就回家试试不可。

    姜聪不急不忙，接连炸了四根馃子后，就停了手。

    将准备好的豆面提上案台，他先用不锈钢钢擦把鏊子的表面刷了

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