较特殊，是先把食材用草或者湿泥包裹起来，然后再放到火里去烤。

    演化到现代，就变成了叫花鸡，荷叶鸡，包烧，竹筒饭等等的做法。”

    一旁的冯阳听到这里，突然被点醒，赶忙开口：“对啊！你这是类似叫花鸡的做法，就是炮烤！呃……不对啊？”

    他说到一半，却又疑惑了起来：“你只是用锡纸包着烤，也没用泥巴啊？”

    “谁说炮烤一定要用泥巴了？”

    姜聪笑着解释：“炮烤的目的是用物体隔绝热源的直接烤制，封锁食材里的水分，让内部的食材熟成度更高，质地更嫩，口感更好。

    正宗的叫花鸡，外面的泥还要用酒坛封泥，来让封泥里的酒香入到里面的鸡里，增加风味。”

    说到这里，姜聪回身打开了馕坑的盖子，感受了下馕坑里的温度，就指着里面贴近炭火的锡纸卷示意：“我没有用封泥来借味，我用的是鱼腩，来让羊肉借鱼脂香，这其实也是一种炮烤的方式。”

本章完