江城穿越之酱缸里的香

    一、杂货店旁的淑琴酱菜铺与带酱香的指尖

    酱巷社区的 “便民杂货店”，总在清晨飘着糖糕的米香与浓郁的酱香 —— 那是隔壁 “淑琴酱菜铺” 飘来的，像揉碎的味觉记忆裹着老日子的温度。我守在摆着暖炉的柜台后，每天早上 5 点，准能看见那个印着 “淑琴酱菜铺” 的帆布工具袋出现在巷口，袋面泛着洗旧的深灰色，边角用细棉线补了七道补丁，针脚密得每厘米能藏 7 针，是林淑琴怕磨坏 1970 年代木质翻缸勺特意缝的。她总走在巷子内侧的青石板路上，会绕到铺门口的老酱缸旁站两秒（陶制酱缸泛着深褐釉色，1958 年父亲买的，缸沿刻着 “林家酱坊” 四个字，磨得光滑发亮，缸壁还留着经年累月的酱色痕迹，风一吹就飘出咸香交织的酱香），左手攥着张折得方方正正的 “今日腌菜清单”，右手轻轻扶着袋口，像护着满袋的酱香珍宝。

    “淑琴酱菜铺” 是老酱坊改造的，门面还留着当年的木质门框，上面刻着 “1958”—— 是林淑琴父亲开酱坊的年份，也是她第一次帮父亲翻酱缸的开始。门楣上挂着串晒干的辣椒串，风一吹就 “哗啦” 响，是 1980 年父亲从山东带回来的，“辣椒串驱潮，还能让酱菜香更浓”。推开门的瞬间，最先闻到的是酱曲混着腌菜的气息 —— 父亲 1980 年代囤的春季麦曲装在粗布包里，泛着浅黄的光泽；柜台上摊开的 1985 年母亲的酱萝卜秘方油纸本，纸页上还留着父亲当年滴的酱渍，字迹被浸得微微发蓝，林淑琴总说 “这味是巷里的安心味，当年街坊来打酱菜，一进门就说‘淑琴，你家这酱香，还跟我小时候配粥的味一样’”。

    屋里的光线总调得偏柔，天花板上挂着盏 25 瓦的暖光灯泡，罩着个旧磨砂玻璃灯罩，是 1970 年代的 “上海牌”，林淑琴说 “强光会让酱曲受潮发霉，还会让腌菜失水变柴，暖光护曲，也护着看酱色的眼睛”。正中央的木质腌菜架，是当年父亲从山东酱坊定制的，架杆刻着 “1958-2006”—— 是父亲酱坊运营的年份，木杆被酱菜坛子磨得发亮，上面还留着常年挂坛子的浅痕，是 40 年腌菜留下的，林淑琴总说 “这些痕是酱香的脚印，不能磨掉，磨掉就像丢了当年翻酱缸的细微声响”。腌菜架旁，1973 年的陶制酱缸稳稳立在青石底座上，缸口盖着块粗棉布（1985 年母亲缝的，上面绣着 “林家酱” 三个字，布边磨得发毛），缸旁摆着 2 把木质翻缸勺：大勺长 60 厘米，勺头宽 15 厘米，用于翻拌酱缸里的腌菜；小勺长 40 厘米，勺头宽 8 厘米，用于捞取坛子里的酱菜，勺柄都缠着淡蓝棉布，是 1985 年父亲怕她握滑缠的，棉布上沾着点酱渍，却依旧贴服，握住时能感觉到木质的沉实与酱香的余温。

    腌菜台上摆着三样 “酱香印记”，每天林淑琴都会先逐个用软布擦一遍，动作轻得像怕碰醒沉睡的酱曲：

    父亲传的制酱工具与未完成酱菜：1970-1980 年代产的工具装在深棕色牛皮盒里，盒面印着 “山东酱坊工具行”。里面除了翻缸勺，还有 3 块季节酱曲布包（春季麦曲布包印 “麦香浓，腌萝卜”，夏季豆曲印 “豆味醇，腌黄瓜”，秋季米曲印 “米香淡，腌花生”，1980 年父亲定制的，布包边角用棉线缝了加固）、2 个陶制酱坛（大坛装腌菜，小坛装辣酱，坛底刻 “林家酱坊”，父亲标 “陶坛透气，酱菜越存越香”）；未完成的酱菜放在酱缸旁，每样都贴着手写便签：1985 年母亲的酱萝卜（半缸白萝卜条浸在酱里，父亲写着 “淑琴，这萝

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