江城穿越之面香里的烟火

    一、杂货店旁的麦香面坊与带麦香的指尖

    面巷社区的 “便民杂货店”，总在清晨飘着糖糕的面香与新蒸馒头的麦香 —— 那是隔壁 “麦香面坊” 飘来的，像揉碎的烟火记忆裹着老日子的温度。我守在摆着暖炉的柜台后，每天早上 5 点半，准能看见那个印着 “麦香面坊” 的帆布工具袋出现在巷口，袋面泛着洗旧的米白色，边角用细棉线补了四道补丁，针脚密得每厘米能藏 6 针，是周麦香怕磨坏父亲传的枣木面杖特意缝的。她总走在巷子内侧的青石板路上，会绕到老面坊的竹制蒸笼旁站两秒（蒸笼叠得整齐，1962 年父亲买的，竹篾上还留着当年蒸馒头的面痕，风一吹就飘出淡竹香），左手攥着张折得方方正正的 “今日制面清单”，右手轻轻扶着袋口，像护着满袋的烟火珍宝。

    “麦香面坊” 是老面铺改造的，门面还留着当年的木质门框，上面刻着 “1962”—— 是周麦香父亲开铺的年份，也是她第一次帮父亲揉面团的开始。门楣上挂着串晒干的玉米穗，风一吹就 “哗啦” 响，是 1990 年父亲从乡下收的，“玉米穗能驱潮，还能让面坊里的麦香更纯”。推开门的瞬间，最先闻到的是面粉混着豆沙的香气 —— 父亲 1980 年代囤的小麦粉装在陶缸里，泛着乳白的光泽；柜台上摊开的豆沙馅，是张奶奶昨天送来的红小豆做的，甜香飘得满铺都是，周麦香总说 “这味是巷里的安心味，当年街坊来做馒头，一进门就说‘麦香，你家这面香还跟我坐月子时一样’”。

    屋里的光线总调得偏柔，天花板上挂着盏 25 瓦的暖光灯泡，罩着个旧磨砂玻璃灯罩，是 1970 年代的 “上海牌”，周麦香说 “强光会让面团失水，蒸出来的馒头不绵，暖光护面，也护着看配方的眼睛”。正中央的木质揉面台，是当年父亲从山东买回来的，台板刻着 “1962-2004”—— 是父亲面坊运营的年份，台面被磨得发亮，上面还留着常年揉面的浅痕，是 38 年制面留下的，周麦香总说 “这些痕是烟火的脚印，不能磨掉，磨掉就像丢了当年的揉面声”。揉面台旁，1975 年的枣木面杖静静立着，杖身 3 厘米粗、80 厘米长，包浆温润得像玉，握柄缠着淡蓝布条，是 1985 年父亲怕她握滑缠的，布条边缘磨得发毛，却依旧贴服，握住时能感觉到木质的沉实。

    揉面台上摆着三样 “烟火印记”，每天周麦香都会先逐个用软布擦一遍，动作轻得像怕碰醒沉睡的面团：

    父亲传的面点工具：1970-1980 年代产的，装在深棕色牛皮盒里，盒面印着 “山东面点器械厂”。里面有 1 根 1975 年枣木面杖（父亲用砂纸磨过 5 次，杖身光滑无毛刺，靠近握柄处刻着 “周记面坊”，是 1990 年父亲亲手刻的；每次用前，周麦香都会用食用油擦一遍，“爸说‘油能养木，面杖用得越久越润’”）、2 个陶制和面盆（大盆直径 40 厘米，用来揉面团，盆底刻 “周记面坊” 四个字，釉色有点褪；小盆直径 25 厘米，用来和馅料，内壁光滑，“陶盆透气，面团发得匀，馅料和得透”）、3 套木质面点模具（喜馍模具刻 “长命百岁”，寿桃模具刻 “福寿安康”，团圆饼模具刻 “阖家团圆”，都是 1980 年父亲从山东木匠那定制的，模具内侧涂着食用油，“防粘，花纹印得清”）。

    跨年代面点配方油纸本：周麦香自己手工装订的，封面是用 1970 年代的粗棉布做的，米白色，上面贴了张父亲制面的黑白照片（1988 年拍的，

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