皮 15克，香砂 15克，排草 10克，甘草 10克，丁香 5克，香叶 5克，千里香 10克，碧拔 10克，陈皮 10克，良姜 10克，罗汉果两个，干辣椒 10克（MCP1克）。

高汤：筒子骨 10斤，母鸡一只，加入清水 50斤，放入大葱两根，生姜 50克，白酒 10克，熬制奶白色，过滤后剩余 25斤高汤，待用。

上色：红曲米 100克放入锅，加入清水 2500克熬出色，然后沥去渣，将红色汁水倒入高汤中调色，待用。

菜籽油 2500克，放入锅中练熟，倒入锅中高汤中，待用。

将高汤中加入香辛料，用大火烧开后，改为小火煮一小时，待用

处理好的兔子放入烧开的卤水当中，加入食盐 500 - 600克，白砂糖 200克，鸡精 250克，味精 100克，白酒 300克、大葱两根，生姜 50克，保持卤水小火微开，卤煮一小时即关火，浸泡 10分钟，即可出锅。

“这看着有点复杂啊！”曾卫国看了之后说。

“卤一只就随便弄了弄，要是大批量做，肯定得按流程来。”柱子说。

“MCP是什么东西？”曾卫国问。

“是一种增香剂，吃了容易上瘾，名字挺复杂的，”柱子翻了翻笔记本说，“叫甲基环戊烯醇酮。”

“啥时候咱卤十只试试看。”

“嗯，到时候还得买点设备，家里啥都没有。”

“嗯，到时候这事儿就交给你负责了。”

本章完