;   有点过于高了，目前只吴铭一个灶头，用不着三个切配师。

    他重新分了下工。

    谢清欢在制作凉菜之余，仍要兼着切配，只把锦儿已学会的菜品分给她做，锦儿的主要任务是打荷。

    至于何厨娘，常见菜品的切配理应掌握，但真让她干这活儿未免大材小用。

    吴铭对她的定位是铛头，自然要发挥其所长。

    既是千年老字号，怎能没有宋时菜肴？

    川味饭馆已推出三道宋菜，肉鲊是谢清欢在做，酒炊白鱼和禁中佳味，以及今后的每一道宋菜（热菜），吴铭都打算交由何双双烹制。

    由本朝最负盛名的厨娘掌灶，我看以后谁还敢说咱家的宋宴不正宗？

    但在这之前，先要学会使用现代灶具。

    吴铭带着她认识现代灶台的主要构造，不锈钢灶体、点火器、燃烧器、天然气开关、风机开关、可拆卸炉架、接水盘、集油槽等等，仍然只介绍名称和作用，不讲原理。

    何双双既惊又疑，她从未见过这样的灶台，既没有灶孔，也无须鼓风添柴。

    转念一想：既是仙家灶台，合该如此！

    “来，开火吧。”

    何双双照吴掌柜的指示，小心翼翼地按住开关，拧动。

    一股湛蓝的火苗霎时自灶间窜起！

    何双双和锦儿均是一惊，谢清欢见状笑道：“这可是三昧真火，其威力远非凡火可比！”

    吴铭一巴掌拍她头上：“切你的菜，哪都有你！”

    “是！”

    谢清欢忙转过头去，脸上乐开了花儿，时隔多日，终于又得师父抚顶！

    原是三昧真火，只须轻轻拧动开关，便可调节强弱，仙家法宝，当真妙用无穷！

    怪不得吴掌柜烹制的菜肴，其火候无不妙到毫巅……

    何双双羡慕极了，若教她拥有这样一座灶台，纵是折寿十年她也心甘情愿！

    “这几日，我会给你练手的机会，你要尽快熟悉并掌握猛火灶的火候。”

    “多谢吴掌柜……”

    何双双冷不丁道：“总觉着吴掌柜叫着生分，我以后管你叫吴大哥可好？”

    “啊？”谢清欢顿觉不妥，“你与我以姐妹相称，怎能管我师父叫大哥？”

    “无妨，各论各的便是。”吴铭不以为意，“你怎么顺口怎么叫，我以后就叫你小何了。”

    “小何……”

    何双双嘴角抽了抽，她本以为吴掌柜会叫自己“双双”，不免有些失望……

    忽又觉得可笑，心说我是来学艺的，计较这些作甚？

    遂轻轻摇头，不再胡思乱想。

    唯有切身体验过用餐高峰期，才会明白吴记的生意有多火红。

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