;淀粉里的水要全部倒掉，把肉放进去，加上一点点清水，把糊抓匀。

    再加里几勺油，更增加它的酥性。

    抓匀之后就可以准备炸了。

    油温升高之后，保持大火开始炸肉。

    下锅之后不要着急翻动，等它微微定型之后，再轻轻的翻动。

    第一遍炸，把露肉的，炸的微微发红，表皮金黄就可以捞出。

本章完