今天的早饭依旧是小米粥和凉菜，以及两片锅盔。

锅盔是西秦非常有特色的食物，人称“睁眼锅盔像锅盖“，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香“著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

锅盔的制作，是用温水和面，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘好，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，...

本章完