/>    话说回来，分茶其实是在点茶的基础上更进一步的茶艺。

    宋代以前的茶道以煎茶法为主，到了本朝，点茶法取而代之，成为新潮流。

    点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再度向碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，令茶末上浮，形成类似于奶盖的茶面。

    当然，注两次水属于入门，真正的高手点茶注水的次数要达到六至七次，每一次注水的量、角度和方向都有不同要求，甚至煮水的过程都有讲究。

    民间也因此兴起了斗茶的风气，多为两人捉对“厮杀”，一斗汤色，汤色以纯白为上，青白、灰白、黄白等而下之；二斗汤花，汤花的色泽以鲜白为上，停留的时间越长越好。

    为了在冬季卖茶斗茶，宋人甚至发明出了“暖水瓶”，可保水温一日不凉。

    正因品茗之风炽盛，许多大型食肆往往也冠以“分茶”之名，延请擅点茶之技的茶博士坐镇，为宾客奉上精雅茶艺。

    不多时，那茶博士已在侧席支起风炉，素绢茶罗、素陶茶碾、漆盘盏托等物一应俱全。

    吴铭不怎么喝茶，对本朝的茶道更是一窍不通，技术细节他看不懂一点，纯当长见识。

    只见茶博士以银匙取出定量的雪白茶末拨入四只乌亮的黑釉盏中。

    待水煮三沸后，提壶倾泻，沸水如银线般注入盏中少许，立时便有浓郁的茶香随热气四散。

    茶博士娴熟地以茶筅搅动，匀成糊状。

    继而拉高壶嘴，水柱激射而下，手上搅拌的动作不停，嘴上不慌不忙地问道：“四位客官可要点字？”

    还能点字？

    见沈廉叔和陈君龙各报一字，吴铭想了想，报了个“川”字，李二郎则报了个“李”字。

    茶博士微微颔首，一边注汤，一边用茶筅击拂拨弄，腕力吞吐自如，或疾或徐。

    但见茶汤由激荡渐变为稠润雪白，盏面上随之呈现出千变万化的幻象，禽虫鱼花草等各种图案，纤巧如画但须臾即散，最终又演变出一“川”字图案。

    虽是一闪即逝，吴铭仍禁不住惊呼出声：“卧槽！”

    沈、陈二人均投来诧异的目光，只道是蜀地方言，并未往心里去。

    直至盏面茶汤洁白如雪，浮沫汹涌几欲溢出盏沿而不坠，茶博士方才收功，将黑釉盏稳重托起，奉至吴铭座前，接着点下一盏茶。

    牛哇牛哇！

    吴铭恨不得为他鼓掌打call，满怀期待地端起茶盏浅抿一口，呃，有点难评……也可能是他不会品，总之不太合他口味。

    但这手点茶拉花的本事确实了得，这要是放在现代，让这位仁兄去调咖啡，那不得原地起飞啊！

    ……

    两个富哥点了不少菜，吴铭和李二郎没好意思吃太多，只浅尝了下滋味，平心而论，在同类食肆中算是很不错的了。

    平白无故蹭人家一顿饭，心里多少有些过意不去，但沈廉叔已经付清饭钱，再推辞倒显得不够爽快了，只好再次道谢。

    离店之前，吴铭同李铁民谈妥了由行会代为缴税之事。<

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