bsp;  “而且味道还真不赖。”

    他吃了几口，便放下了筷子，开始了他专业的点评。

    “这家店的干锅兔，能拿85分，算得上是相当不错的水平了。”

    “兔肉这种食材，其实很奇特。”

    “要说它最大的缺点，就是本身没什么味道，肉质偏瘦，不如鸡肉油润，不如猪肉醇厚。”

    陈品的表情变得认真起来，直播间里的嬉笑怒骂也渐渐平息，所有人都知道，干货环节来了。

    “但它最大的优点，也恰恰是‘没什么味道’。”

    “它就像一张干净的白纸，给了厨师最大的发挥空间。”

    “厨师的功力怎么样，全看能在这张白纸上画出什么画来。”

    “这家店的师傅，画得就不错，是一幅色彩浓烈、大开大合的江湖画，让人一看就觉得热闹、过瘾。”

    “但是。”

    他话锋一转。

    “这幅画，离艺术品，还差了点笔触上的细腻。”

    他指着锅里的干辣椒和花椒。

    “这家店的调味，是典型的‘一招鲜’。”

    “用大量的干辣椒和花椒，配上豆瓣酱和重油，追求瞬间的味觉冲击力。”

    “这种做法没错，很爽，但吃多了容易腻，味道的层次感也不够。”

    “其实可以做得更好。”

    “比如，辣椒可以换成复合型的。用二荆条提香，灯笼椒增色，再加一点本地的魔鬼辣来提升辣度的上限。这样一来，辣味就不再是单调的刺激，而是有前调、中调和后调的。”

    “花椒也是同理，用一部分红花椒取其麻，再用一点青花椒取其香，麻味会变得更加悠长清爽。”

    “另外，起锅前，可以烹入少量的黄酒或者白酒，利用锅的余温激发出一股酒香，能更好地中和油腻感。”

    “甚至可以在炒制酱料的时候，加一小块南乳，也就是红腐乳，能让咸鲜的基底变得更加醇厚，回味无穷。”

    陈品侃侃而谈，将一道江湖气十足的干锅兔，分析得条理清晰，鞭辟入里。

    直播间的观众听得如痴如醉，仿佛真的在上一堂顶级大厨的烹饪课。

    【学废了，学废了！我以后吃干锅，都能跟老板聊两句了！】

    【品一口牛逼！不仅能扫雷，还能现场教学！这才是真本事！】

    【听君一席话，胜吃十年兔啊！我以前就知道好吃，现在才知道它为什么好吃，以及怎么能更好吃！】

    小馋猫也听得入了神，暂时忘记了悲伤，忍不住在心里嘀咕：【哼……说得倒还有几分道理……那个南乳的提议，听起来好像确实能让味道更丰富……】

    陈品将锅里的兔肉和配菜吃得七七八八，心满意足地打了个嗝。

    之前被那锅“药渣牛蛙”搞坏的心情，总算是被这顿热辣的干锅兔给抚平了。

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