一旦发现勺子从豆浆表层只能舀出水分而无其他物质附着，则可以停止加卤的过程。

此时，说明豆浆中的蛋白质已经充分凝结，达到了豆腐形成的条件。

稍等片刻，等待豆腐凝固成型，借助细筛网将上方浮起的清水去除干净。

这个过程需要耐心，因为豆腐质地较软，过急的操作可能会破坏其结构。

等到水分被彻底沥干，豆腐的质地会变得更加紧实。

当锅内豆腐形状稳固下来，使用切割...

本章完