第163章 发酵酵母 (1/1)
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节点四 ↓

一旦发现勺子从豆浆表层只能舀出水分而无其他物质附着,则可以停止加卤的过程。

此时,说明豆浆中的蛋白质已经充分凝结,达到了豆腐形成的条件。

稍等片刻,等待豆腐凝固成型,借助细筛网将上方浮起的清水去除干净。

这个过程需要耐心,因为豆腐质地较软,过急的操作可能会破坏其结构。

等到水分被彻底沥干,豆腐的质地会变得更加紧实。

当锅内豆腐形状稳固下来,使用切割...

本章完

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