“对于那些较为肥腻的肉类食材，烹饪时应先用热油快速汆烫一下。”

“这样既能逼出肉中的部分油脂，减少油腻感，又能锁住肉的鲜嫩，使其在后续烹饪中保持良好的口感。若是遇到鱼腥气较重的食材，可先用醋喷洒，醋的酸性能够有效中和鱼腥味，随后再进行焖烧，这样烧出来的鱼鲜香四溢，毫无腥味。”

“为了提升菜肴的鲜味，有时会用到冰糖。冰糖能在烹饪过程中缓慢释放甜味，巧妙地与食材的鲜味相融合，...

本章完