待烤炉可以正式投入使用后，程云桃第一炉便烤了一盘核桃酥。

要想制作出好吃的核桃酥，挑选优质的核桃乃是至关重要的一步。

好的核桃必是体态饱满圆润，恰似珠玉盈手，沉甸甸有分量，外壳不仅光滑，纹理还细密均匀，完整无破损，但凡外壳粗糙、坑洼不平抑或出现裂缝，内部果仁大概率会受影响，滋味与质地皆会大打折扣。

其次还得细察色泽，外皮呈自然的淡褐色或浅棕色者，多为新鲜采摘所得，...

本章完