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他迅速以细绳束紧肠口，手起刀落，干净地将大肠与小肠截然分开。接下来的任务是处理更为错综复杂的牛胃部分。

作为反刍动物，牛拥有四个胃，各具特色与功能。白日首要处理的是瘤胃，这是体积最大的一个，其表面覆盖着细软的绒毛，常被用于烹制滋味浓郁的牛杂浓汤，也被人们称作草肚。

其次是网胃，其外观如同织就的一张网，人们常称之为金钱肚，是制作卤味佳肴的优选材料。

再来处理的是瓣胃，即广为人知的牛百叶，此部位需快速烹煮以保持其嫩滑口感，常用于火锅涮煮或烹制爆肚佳肴。

最后处理的是皱胃，这是唯一执行消化功能的真胃，与其他三个辅助反刍的胃不同，其质地与猪肚相仿，炒煮、涮烫或做汤皆相宜。

娄晓娥在旁观望，目睹白日熟练分解牛胃的过程，空气中的秽气让她几欲作呕。她紧捂口鼻，唯恐自己失态吐逆。她未曾料想，先前的血腥仅是序曲，真正的试炼却是这股扑鼻的恶臭。

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本章完