后咱们都不能叫酱牛肉了！\"

    何雨柱沉思良久，突然想起件事：\"马华，去把爷爷留下的那本饮食志找来。\"

    发黄的线装书里记载着：焦家酱牛肉创于光绪年间，最早叫\"焦氏酱肉\"。何雨柱立即申请了历史品牌保护。

    商标战打得正酣，许大茂又跳出来了。他在院里到处说：\"傻柱的秘方是偷学我爷爷的！\"

    这次连阎埠贵都看不下去了：\"大茂，说话要凭良心。焦家酱牛肉的时候，你爷爷还在挑粪呢！\"

    最让人心寒的是，贾张氏居然作证说亲眼看见何雨柱偷师。三方对峙那天，小礼堂坐满了人。

    \"何雨柱就是偷了许家的方子！\"贾张氏指天发誓，\"我亲眼所见！\"

    许大茂得意洋洋：\"请各位长辈主持公道！\"

    何雨柱不慌不忙地站起身：\"既然说到祖传，请问许大茂，你家秘方用哪味料去腥？\"

    \"当、当然是料酒！\"

    \"用多少？\"

    \"三勺！\"

    何雨柱笑了：\"各位长辈，焦家秘方去腥不用料酒，用黄酒加陈皮。三勺料酒？肉早苦了！\"

    众人哄笑。许大茂脸红脖子粗：\"那、那是我记错了！\"

    \"我再问，\"何雨柱步步紧逼，\"酱牛肉收汁前加不加糖？\"

    \"加！加两勺！\"

    \"又错了。\"何雨柱摇头，\"焦家秘方收汁前加的是蜂蜜。两勺糖？肉早柴了！\"

    许大茂彻底露馅，灰溜溜跑了。但商标战还在继续。

    转机出现在一个雪夜。味真集团的赵总独自来到焦香居：\"何老板，我辞职了。\"

    何雨柱给他倒了杯热茶：\"为什么？\"

    \"集团要我用化学调料仿制你们的味道，我做不到。\"赵总苦笑，\"我爷爷也是厨子，他说过，手艺人的良心比命重要。\"

    他留下一个U盘：\"这里面是集团陷害你们的证据。\"

    证据曝光，味真集团受到查处。但焦香居也元气大伤。

    除夕夜，何雨柱做了个决定。他把街坊们都请到店里，当众打开祖传的配方匣子。

    \"今天开始，焦家酱牛肉秘方，公开。\"

    全场哗然。马华急得拉他袖子：\"哥！你疯了！\"

    \"没疯。\"何雨柱取出发黄的配方纸，\"秘方重要，但更重要的是手艺。火候、刀工、用心——这些偷不走学不去。\"

    他当场演示酱牛肉的全过程，每一个细节都仔细讲解。最后说：\"想学的，都可以来学。只有一个条件——不能以次充好，不能坏了我焦家的名声。\"

    起初大家都不信，直到周小虎真的学成了手艺，在胡同口摆摊卖酱牛肉，生意红火。

    \"柱叔不怕我抢生意？\"周小虎不好意思地问。

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