自从何雨柱穿越到现在已过去一年多，他在四合院里的生活基本与他人无涉，每天忙碌于个人事务，早晚出入，打交道的人仅限于聋老太太和一大爷夫妻俩，有时才会碰见三大爷阎埠贵。

当何大清离家与白寡妇出走时，四合院的邻居们都有些避开何雨柱兄妹俩，生怕被他们求助救济。渐渐地，大家也就习惯了对他们视而不见。唯有大大妈，在照顾聋老太太的同时也会顺便帮衬一下何家兄妹。那时的何雨柱还保留着原身的性格，神经大条，对何雨水的照料并不周全，有时何雨柱回家晚了，小妹妹甚至会饿肚子，幸亏大大妈看不过去，会拿点食物给何雨水。

得知这种情况后，穿越后的何雨柱表示满意，他本来就无意与这些邻居亲近，正好借此机会拉开距离。身为一个穿越者，若是只盯着四合院里的琐碎家务事，未免显得格局太小。

于是何雨柱刻意远离邻居们，也不像原著中那样在四合院里四处挑事儿，逐渐变得透明起来，甚至包括原本的对手许大茂，由于见面少了，两人之间也没再发生过冲突。

现在的时间点比原著剧情早了十年，那些著名的场景尚未上演，但那些极品人物依然存在。

北京人讲究“正月不娶，腊月不定”，所以每年春节前夕都是结婚高峰时段。这段时间何雨柱忙得不可开交，几乎每天都有人请他去做婚宴的大厨，因此他的收入大幅增长，同时还收获了许多鸡肉、鸭肉、鱼肉等各种肉类。之前买老酒和珍贵木材耗尽的钱袋也因此重新充实了起来。

家里储备丰富，鸡肉、鸭肉、鱼肉以及各类肉制品多达上百斤，他们兄妹加上聋老太太三人的日常饮食已经荤腥不断，仍然无法吃完。于是他们决定把这些肉制品腌制处理一下，延长保存期限。

尽管系统的背包可以保存这些肉类，并且保鲜效果优于冰箱（因为在空间戒指里时间并未停滞），但是大家都看到他带回这么多肉，如果不进行处理就会留下破绽，何雨柱可不愿因一时疏忽带来不必要的麻烦。更何况，这样做还能丰富自家食材种类，何乐而不为呢？

趁着周末，兄妹俩搬出了两个大缸摆放在院子里，计划把最近帮人掌勺得到的鸡鸭鱼肉制作成腊肉、腊肠、咸鱼、板鸭和风干鸡等各种腊味。

三大爷阎埠贵一贯吝啬且精于算计，但实际上也是迫不得已，每月三十多元的收入要养活一家六口，其中包括三个能吃垮老子的半大小子，不精打细算根本没法活下去。看着这对兄妹腌制腊货，他也动起了能否从中捞点好处的心思。

阎埠贵匆匆跑到中院去找何雨柱，看见何雨柱和他的妹妹正忙着处理一堆鸡鸭鱼肉，估摸着起码有一百多斤重。何雨柱见到阎埠贵走过来，心里明白他的意思，便随口解释说：“这都是些朋友赏识我的手艺，特意让我帮他们腌制腊肉、腊肠之类的，我就顺手帮个忙，换个吃的。”

阎埠贵一听，赶忙走到近前，问：“这么多啊，你们兄妹俩忙得过来吗？不然叫你三大妈过来搭把手吧，她可是做腊肉的一把好手。”

何雨柱并不反感阎埠贵，他知道这人虽然精于计算，显得不太顾及人情味，但这也是生活的逼迫所致，又不像剧中的秦寡妇那样四处诉苦博取同情。阎埠贵虽然爱用些小手段占点小便宜，但至少他还讲原则，守底线。因此，何雨柱也乐于在他需要帮助时出手相助。

于是他对阎埠贵说：“如果方便的话，那就麻烦三大妈来帮个忙。”

阎埠贵一听，连声应答：“方便，太方便了！我现在就去叫她。”说着，他就飞快地跑回去找他的妻子：“孩儿他妈，何雨柱家里正在做腊肉腊肠，你过去帮他搭把手，他不是个小气的人，事后估计会给咱们分点。”

三大妈当时正在屋里打扫卫生，听到阎埠贵的话，眼睛一亮，立刻放下手中的活，跟着阎埠贵朝中院走去。

何雨柱正在大锅旁忙碌着处理调料，这些是要涂抹在肉条上的。看到三大妈来了，他说：“三大妈，辛苦您了，能帮我把这些肉切成每条约两斤的样子吗？”

三大妈笑容满面地答应道：“行啊，这肉真是不少呢，我先给您分拣一下。”

何雨柱这次制作腊肉采用了川菜的做法，并打算分别腌制和熏制两种口味，而腊鱼则使用了贵省的工艺，板鸭和风干鸡则是赣省和鄂省的地方特色。自从他的厨艺突飞猛进后，他想着做一些具有地方特色的美食作为年礼赠送出去，虽然在如今这个时代不算贵重，但却非常珍贵稀罕。

在这个年代，物流远不如后来那么发达，解放后很多来自全国各地的干部将领在京城里想吃一口家乡菜都非常不易。因此，何雨柱打算做一些特色风味食品，在春节期间送给人，虽然价值不大，但确是非常难得的好东西。

当然，那些高层领导会有各地驻京办事处安排好各种事宜，但在那个时代，资源远没有后来丰富，厅处级领导干部想要品尝到家乡的味道，难度还是不小的。

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