手打的容易出问题，为了保证细腻的口感以及速度，他选择在手打的鱼糜中加入料理机打的鱼糜。

    从口感上增强细腻层次，并掩盖「渣」的问题。

    然后在上面进一步添加了少量的蛋清与玉米淀粉。

    要知道，正宗的敲鱼面一般都是使用红薯淀粉的，主要是为了用红薯淀粉增强鱼面的弹性。

    但红薯淀粉没有玉米淀粉+蛋黄粘性高，能做鱼面更多是因为鱼肉自己被敲出了粘性。

    师傅的手艺本身是靠红薯淀粉与鱼肉，加上功力与经验将它完全融合。

    帅启星这个是因为自己出现了一些问题，所以通过其他材料想办法补足。

    两者看起来差不多，但实际入口却是有区别的.

    这就和广深区朝汕牛肉丸，在里面偷懒加了一部分用绞肉机打的牛肉一样，你就看老师傅怎么揍你就完事了！

    别以为评委吃不出来，现在可能一时混过去了，后面的菜品一上，他这个就落了下风。

    夏鸣就是因为闻出了鱼面里面淡淡的蛋清味，所以明白了一切。

    他不相信帅小剑看不出来，所以只能判定帅启星是独自研究的。

    “这家伙的料理不足为惧，但问题是，方旭到底在干嘛？”

    皱了皱眉头，夏鸣发现方旭这道「珊瑚鱼」特别奇怪，从刀工开始，后面的步骤都与记忆中不同。

    特别是味型，一旁熬制的酸甜汁已经完全打破了以往这道菜的认真。

    但你要说他创新.他却一直在进行调味的增减。

    这种情况是不合理的，因为调味这种东西本身就没有一个完全的定论，偏酸，偏甜，都有各自的巧妙之处。

    特别是方旭最开始熬的酸甜汁本体，在夏鸣闻起来时，已经是一个很协调的配方了。

    后续调整反倒是变怪了，他不相信方旭是突发奇想，这样这与他一开始的缜密人设不符。

    但要说方旭是用味型来针对夏鸣，也不大可能

    因为夏鸣此刻调味汁都没开始做，总不能是他还能未卜先知。

    就在夏鸣一边处理鱼皮，一边关注情况时，一旁钱有道的鱼汤也开始飘起浓郁的香味。

    闻到这股香味的夏鸣，侧头看了钱有道一眼。

    不得不承认，和资料里面写的一样，强压之下，他确实发挥出了更高的实力。

    虽然料理本身简单，但每一步，每一个时间点的掌握都恰到好处。

    他忽然有点理解，资料上“华5级”的台厨「蔡姿雅」，是怎么被他打败的了。

    “遇强则强，是这样的啊.”

    “这状态就和变了个人似的，普通情况下不过就是“华4级”比陈晓冬略弱一丝的水准，现在已经能触摸到黄祈云的层次了吗？”

    微微一笑，夏鸣发现钱有道才是真骰子，比之前那个「爱拼才会赢」强多了。

    爱拼才会赢是1~6的骰子，怎么投

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