“？？？”

    听着耳机里面的具体提示，看着夏鸣一旁亮起的黄色等待灯。

    中年监考员有点懵.

    “他抽到的是「蓑衣黄瓜」吧，限制时间也是10分钟没错吧！”

    旁边的一个有点胖的监考员点了点头。

    “对啊，在这些题目里，这道算很难的了，比它更难的只有13分钟处理「麦穗黄喉」，还有10分钟处理「麦穗腰花」了。”

    中年监考员点了点头。

    三位监考员都是从本地的厨师学院里面调过来的，本身也是带过不少学员的。

    一般在厨师烹饪学院，蓑衣黄瓜都是刀工的基础题，问题就在于，能切多均匀，能拉多长.

    「蓑衣黄瓜」一般是将黄瓜切成0.2~0.3cm的薄片，正反都切，角度不同的情况下，使得黄瓜能拉到原本的2~3倍都不断。

    一般来说，学校基础毕业证“华1级”的要求是能拉长2.5倍左右，切的尽量均匀就可以了。

    更高一些的“华2级”会要求在3倍以上，并对其切的均匀程度有要求。

    像监考员自己，切蓑衣黄瓜就能做到4.5倍长，状态很好的时候能切到将近5倍。

    他本身是“华4级”厨师，在学校里面也是教导主任，见过无数新人切「蓑衣黄瓜」。

    在他看来，这操作考验的是厨师的基本功，「均匀切分」能力，一般在私下是难度较小的，但在比赛或者考试中，特别是限定时间的考试中，就涉及到一个心态问题了。

    因为「蓑衣黄瓜」相比其他考题一个难点在于，它的试错成本更高。

    无论是关重云的胡萝卜切丁，还是乔若宁的麦穗黄喉，都有一个共同点，就是可以分块。

    切丁自然不用说，乔若宁拿到的麦穗黄喉的考试题目，要求考生在18分钟内，切出一片比较标准的麦穗黄喉。

    因为比赛用的黄喉本身就是2~4cm的切片，所以18分钟时间算是比较宽裕的了。

    就算失误了两次，依然足够切第三次。

    毕竟也就是一个海选中的环节，题目的难度自然也不会设置的太离谱，要不然上个文思豆腐，抽到的选手基本就可以直接打包回家了。

    但「蓑衣黄瓜」不同。

    正常情况下，「蓑衣黄瓜」新人的标准是正反70~80刀，也就是一共160刀。

    对于一个“华1级”厨师来说，切一条的时间在7~8分钟左右，“华2级”能压缩到6分钟内。

    此时，160刀能做到的极限是2.5倍，也就是“华1级”刚好合格。

    如果一旦失误，那就没有再回头再来的机会了，除非你下刀的速度特别快.

    而夏鸣仅仅在考题出来1分47秒后就按下了铃，假设按照160刀算，也就是他一秒得出1.5刀。

    这已经不能用「刀功熟练」来称呼了，绝对算的上「精湛」了。

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