发酵成熟的醅料称为香醅，里面含有各种复杂的成分，通过蒸酒能把里面的酒精、醇甜物质等有效成分蒸发为蒸汽，再经过冷却即可得到烧酒。

蒸馏时，酒汽的冷却及酒液的收集是重要的操作。

大元王朝并没有她那个时代的很先进的蒸馏器可以进行使用，所以周泠泠自制了一个液体蒸馏工具。

就只是在蒸笼盖子的上方开一个小洞，用一根打通的竹管将蒸汽导出到外面的一个密闭的罐子中，待水蒸气冷却后就...

本章完