sp;侍卫下意识咽了口口水，听见王苏墨说要鸡蛋，也没多问，径直小跑离开。

    因为王苏墨炒的咸蛋黄酱实在太香，已经吸引了不少人的目光。

    之前就有人往厨房去，告诉了厨房一声。

    侍卫去拿鸡蛋的时候，杨管事想都没想就给了他，也小声打听道，王姑娘可是在炒咸蛋黄酱了？

    侍卫不由点头，杨管事好像看见他点头的同时暗暗咽了口口水。

    虽然配菜的活计是做完了，剩下就是厨房那边的活儿，杨管事也馋了，但他不能擅离岗位，万一厨房那处还要东西呢？

    他是想偷懒和侍卫一道去船舱，看王姑娘做菜的，但还是遗憾作罢。

    只是明明都是最普通的食材，也就那一篓鲜虾稍微出挑些。他是没想到普普通通的咸鸭蛋作用会这么大。

    “妙啊~”

    杨管事越想越入味。

    青云山庄侍卫拿着鸡蛋返回时，王苏墨已经在摘菠菜，洗菠菜，切蒜丁，熏肉切丁。

    熏肉丁只是腌制和表面熏过，但是里面的肉是生的，不能直接吃。

    若是用作寻常小炒和蒸肉做法，这熏肉则是先要煮一刻钟左右的水，将肉里的盐分煮出来，小炒的时候口感才不会那么咸腻。

    王苏墨今日是做浓汤，又是切成肉丁状，不煮也可以。

    熏肉丁本身的味道会煮到鲜汤里去。

    但王苏墨不想熏肉丁本身浓郁的味道掩盖掉咸蛋黄和鲜虾的鲜美，所以还是简单焯了水。

    只是时间没那么长，将一刻钟的时间减半，然后盛出来，晾凉备切。

    这会子空余的时间，则用来去虾头，剥虾壳，然后用牙签挑出长长的黑色虾线。虾体内的脏东西都在这条虾线上，挑出来，稍后下了汤就可以直接食用。

    但是挑虾线也有讲究。

    要保持鲜虾的美观，就不能将虾肉挑烂。

    最好的方法是用牙签在虾尾第二三关节处，斜向挑入，控制好力道和位置就能很轻易带出。

    等所有这些食材和配料都准备好。

    王苏墨重新烧了半锅水，待水烧至沸腾，简单加了些挂勺的食言盐和菜籽油。

    刚才做咸蛋黄的时候就用过菜籽油，这时的菜籽油主要是用作处理菠菜。

    正常情况下，菠菜都不能直接下锅炒，最好像这样，待水沸腾，盐和菜籽油下锅后，把洗摘好的菠菜放入过水。

    想要出锅后菠菜继续保持绿油油的鲜嫩感，这一步必不可收。

    简单用盐和菜籽油焯水过的菠菜，不仅不会发黑，还能去掉菠菜中的不宜食用的部分，顺着焯菜的水倒走。

    盐和油还能起到预调味的作用，将盐和油通过煮，浸透到菠菜里。但要注意，焯水过程不宜太长。

    菠菜过水后捞出，放在盘内备用。

    熟练的师傅，刷锅的动作都弱行云流水，不会有多余的动作，一气呵成。

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