火得小一些，因为炒过香料本身油温就很高了，这个菜的糖色需要嫩一点，颜色呈现枣红色就差不多了。

    加上水，还有刚才的香料也到回去，肘子也处理好了，一并放入。

    再放一些调料，香叶三片，花椒粒一捏，耗油两勺，老抽大半勺，鸡精和盐适量，这个肘子叫冰糖肘子，口味是稍稍偏甜的，又加了一把冰糖。

    盖上盖子就可以炖上了，差不多一个多小时，时间充足，慢慢准备其他菜。

本章完