; 一听这个名字，十个评委有八个都微微皱眉，眼里流露出了浓郁的失望。

    剩下的两个外国评委，在听了翻译之后，更是微微摇头。

    香酥鸭，这不就是很传统的中式菜肴吗？

    而且还是那种大油大腻的主菜，拿出来当前菜，这个队伍的主厨大概是疯了吧？

    但当服务员揭开盖子的那一刻，所有评委的眼睛都亮了起来。

    摆放在他们面前的菜品，完全颠覆了他们对香酥鸭的一贯认知，不是一盘切碎的鸭肉块，也不是拆解之后再拼到一起的鸭肉，而是只有小小的一块腿肉。

    略带金黄的鸭皮，看着就非常酥脆，下面只留了一层薄薄的、褐红色的鸭肉，看起来更是松软细腻，旁边用一小枝青嫩的茴香叶做为点缀，再搭上一小碟梅子酱，整道菜在视觉上，就已经征服了评委们的心。

    “这位付师傅，”一位评委道，“说真的，我还是第一次见有人把香酥鸭，做成了西餐的样式，你这个想法是从哪儿来的？”

    “我个人喜欢看一些国外的杂志，”付师傅按照沈薇教给他的话，道，“有一次我在杂志上看到了西方的菜品，发现跟我们有很大的不一样。看起来很美观，吃着应该也不错。所以我就想啊，那能不能把我们的传统菜肴，也加工成西餐的样子呢？”

    “所以你就做了？那做出这道菜应该很不容易，花了不少时间和精力吧？”一位评委笑着道，“毕竟西餐可不是那么好学的，你能做到这种程度，已经相当不错了。”

    付师傅都差点没忍住，啥叫不好学啊。

    这道菜他昨天晚上才现学的，试着做了两次，今天是第三次做。

    当然这些话他可不能拿出来说，而是顺着评委的话道：“确实花了不少时间去研究，估计得有一年多吧。期间因为没有师傅指导，失败了一次又一次。”

    听到他这么说，评委们感觉很是满意。

    “那我们就来尝尝，你这道把中式传统菜肴，改造成西式餐点前菜的香酥鸭，味道到底怎么样。”

    评委们拿起刀叉，轻轻切下一块鸭肉，蘸上一点梅子酱后放进嘴里。

    随着轻微的咔嚓声，评委们都再次惊讶起来。

    一个评委细品之后，道：“这个鸭皮非常酥脆，而且还有一种特殊的香味，你们是在鸭皮上涂抹了蟹黄，再拿去油里炸的吗？”

    “确实用了一点蟹黄。”付师傅道，“不过这个季节买不到大闸蟹，所以我们只能退而求其次，使用的是梭子蟹的蟹黄，为了更绵密的口感，我们加了一点咸蛋黄。”

    “加咸蛋黄？妙啊！”

    “蟹黄的香味，和咸蛋黄的咸味，确实是一种奇妙的搭配。”

    “确实很不错，这让鸭皮的香味更加浓郁，”一个评委道，“不过我倒是觉得，这一碟梅子酱才是画龙点睛之笔。咸香的鸭皮、松软的鸭肉，搭配上着微微酸甜的梅子酱，吃起来一点都不腻，而且非常开胃。”

    付师傅一听都是夸奖，赶紧道谢：“谢谢评委老师。”

    “现在请各位评委打分。”

    “9.4分！”

    “9.6分！”

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