靠山屯，徐家大院井台旁。

    北风呼啸，卷着地上的雪沫子打在脸上，火辣辣的疼。

    张翠花穿着那件袖口油亮的大红棉袄，蹲在井台边的背风处，面前放着一个巨大的木盆。

    盆里的水早就变得浑浊不堪，散发着一股子令人作呕的腥臭味。

    “哎呦……我的手啊……”

    张翠花一边吸溜着冻出来的清鼻涕，一边把手伸进刺骨的冰水里，狠狠地搓着那滑溜溜、臭烘烘的猪大肠。

    那一双手，早就冻得跟红萝卜似的，肿了一圈，几个关节上还裂了口子，钻心的疼。

    “该死的徐军……该死的李兰香……”

    她嘴里嘟囔着咒骂，却不敢停手。

    旁边，黑风正趴在狗窝里，那双黑漆漆的眼睛死死地盯着她。

    只要她敢偷懒或者把肠子里的油刮得太狠，这小畜生就会低吼一声，吓得她一哆嗦。

    李保国蹲在不远处劈柴，听见媳妇的骂声，缩了缩脖子，连头都不敢抬。他已经被徐军那身煞气给吓破了胆，现在只想老老实实干活混口饭吃。

    与院子角落里的凄惨不同，灶房里却是热气腾腾，香飘十里。

    徐军站在大铁锅前，腰上系着围裙，手里拿着大铁勺，正在进行一场化腐朽为神奇的表演。

    那些被张翠花洗了整整一下午、洗得发白的猪大肠、猪肺、猪心，此刻已经被切成了均匀的段儿，在开水里焯过，去掉了最后一点腥气。

    “起锅！烧油！”

    徐军一声令下，李兰香麻利地往锅底塞了一把硬柴。

    “滋啦——”

    一勺白糖入锅，炒出了红亮的糖色。

    紧接着，那一大盆猪下水被倒进锅里，翻炒上色。

    徐军抓起一把早就配好的秘制料包（花椒、大料、桂皮、香叶，还有几味老白送的中草药），往锅里一扔。

    最后，倒入半瓶老白干，加上足足的酱油和井水。

    “咕嘟……咕嘟……”

    大火烧开，转小火慢炖。

    随着时间的推移，那股原本让人掩鼻的腥臭味彻底消失了，取而代之的，是一股浓郁得化不开的、带着酱香和药香的卤味！

    那香味，顺着烟囱飘出去，像是长了钩子一样，把正在作坊那边砌墙的石大夯他们的魂儿都给勾过来了。

    “我的妈呀……这是啥味儿啊？”

    王铁柱吸了吸鼻子，肚子里的馋虫开始造反，“咋比那红烧肉还香呢？”

    “这是卤煮！”

    鲁老头见多识广，咽了口唾沫，“这玩意儿，做得好了是珍馐，做不好就是一股屎味儿。闻这味儿……东家这手艺，绝了！”

    徐家堂屋的大圆桌上，摆得满满当当。

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