子的生长习性十分了解，他们可以根据竹子的朝向，就可以判断地下冬笋的走势，沿竹根深挖，往往可见一大串冬笋。

    挖岀来的冬笋，自己吃不完，就需要煮熟，晒干，制成笋干。

    这种笋干可以放十几年，是逢年过节的上等佳品。

    贵客到来，客家人会拿出自制的笋干，泡发之后，鲜嫩的竹笋，配制烟熏的土猪肉，炒至金黄色，一股浓郁的香气，扑鼻而来，嚼之后，满嘴清香，顿时浑身舒畅，不快之事往往会烟消云散。

    竹笋是上天赐给客家人最珍贵的礼物，让他们度过了许多最艰难的岁月。

本章完