豆沙馅有两种，分别是红豆沙和绿豆沙，只需将豆沙磨的细腻即可。

而莲蓉蛋黄馅的月饼难度和成本则是都要大上许多。

晒干的莲子泡开泡软，去掉莲子心，上锅蒸熟，加饴糖、白砂糖、植物油搅拌均匀，磨成细腻的莲子浆，入锅慢炒，直到炒成柔软的固态且完全不粘锅和勺子时，便可以出锅。

待莲蓉由烫变温，将整团莲蓉如揉面一般不停揉搓，直到莲蓉馅软而不散时便可以捏成小小的圆饼，将整颗的咸蛋...

本章完