脆找到村长，又把院子一口气续了几个月，签下契书，才带着鸢尾和两桶牛奶坐驴车回城。

    布扎拉的到来简直解决了江茉的心腹大患。

    多了两桶牛奶，她手心便有些发痒。

    “鸢尾，咱们很久没在洒金桥夜市摆过摊了，不如今日晚些回去？”

    鸢尾诧异：“您的意思是……想在夜市摆摊吗？”

    她们只最开始做生意的时候在夜市上卖过糖葫芦，后来桃源居开业再也没摆过摊子，甚至桃源居都没卖过晚食。

    天一黑早早就打烊回别院了。

    “这些牛奶不少，早些做点食物卖掉，晚了便不新鲜了。”

    江茉打定主意，便开始琢磨牛奶能做的食物。

    牛奶是个好东西，能做的简直太多了。

    除了奶茶和双皮奶，单独去膻卖热牛奶也很好喝，还有各种小蛋糕，点心，发酵后还能做酸奶，乳酪……

    所有好吃的在心里过了一遍，江茉将主意打在了蛋挞上。

    蛋挞也是她超级爱吃的小食，以前每隔几天嘴馋了就要烤一些出来吃，酥酥脆脆又嫩又香，咬一口心都要甜化了！

    就蛋挞了！

    蛋挞做起来不难，对她而言可以说十分简单。

    将牛乳倒入锅中，小火加热去除膻味儿，加入糖搅拌融化。

    奶香浓郁，很快弥漫了整个后厨，混着丝丝缕缕的甜，勾得人食指大动。

    彭师傅嗅了嗅空气中的味道。

    得知江茉今儿要在洒金桥夜市摆摊子，他也不着急回家了，把饭馆挂上打烊的牌子，就蹲在厨房看江茉做好吃的。

    只是看了半天，他都没看出江茉在做什么。

    用了牛乳用了糖，不像是要做菜，好像是甜食？

    江茉取几个鸡蛋在碗沿轻轻一磕，将金黄的蛋黄和蛋清分离开来滑入碗中，快速搅拌蛋黄液，让其逐渐变得轻盈蓬松，打出细密泡沫。

    待牛奶冷却到温热，江茉将蛋液倒入牛奶中搅拌，直到面糊变得细腻顺滑，再用滤网过滤两遍，这样烤出来的蛋挞口感会更加细腻嫩滑。

    后面是做蛋挞皮，做蛋挞皮也是有讲究的，这可是赋予蛋挞灵魂酥脆的关键所在。

    她吩咐鸢尾取来猪板油，筛出白面粉堆在陶盆中，加入猪板油，将油块与面粉反复揉搓。

    粉粒裹住油脂，起初还能看到零星的油块，随着双手不断按压折叠，逐渐形成湿润的面团，泛着微微的油光。

    彭师傅看得入神，实则一脑门问号。

    为什么蛋清和蛋黄要分开？

    这个猪板油为什么要和面粉揉在一起？

    “这叫油酥。”江茉向他解释，手腕翻转着将面团搓成条，切成均匀的剂子，“让面粉吃透油香，烤出来的蛋挞皮会很酥脆。”

    彭师傅一脸虚心听讲的样子。

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